新田ゼラチンダイレクト様より、顆粒ゼラチンのニューシルバーと粉末アガーのクールアガーをお試しさせて頂いたのでご紹介させて頂きますね。
●コラーゲンから生まれたゼラチンは、
45度以上で溶けるのでポットで沸かしたお湯で作ったコーヒーを使ってのコーヒーゼリーなどを手軽に作る事ができます。
固まるには10度以下の冷却が必要なので、冷蔵庫で冷すのは必須です。
●アガーは90度以上で溶かす必要がありますが、25度以下で早く固まるので室温に置いていても固まるぐらい早く、溶けにくいのが特徴です。
また、容器からつるっと取り外しやすい特徴があるので、型抜きしたい場合はアガーが最適ですね♪
こちらが粉末アガーです。
真っ白で見た目は粉糖のような感じですね。
こちらは顆粒ゼラチンのニューシルバーです。
少しだけクリームっぽい色の顆粒で、サラサラとしています。
まずは粉末アガーを使って定番のコーヒーゼリーを作ってみました。
アガーは90度以上で溶かす必要があるので、粉末アガーと砂糖を混ぜて水に溶かしてから火にかけて、軽く沸騰する前まで混ぜながら加熱していきます。
容器に入れて、冷ましておくだけでもほぼ固まります。
冷蔵庫で冷してから頂きました♪
ぷるっとつややかで、透明度の高いゼリーはアガーの魅力ですね。
また、アガーで作ったコーヒーゼリーを使ってドロリッチ風飲料を作ってみました。
グラスの中にコーヒーゼリーを入れて軽く混ぜて、牛乳を注げば完成です。
ストローでミルクと一緒に飲むとコーヒー牛乳ミルクのような味わいが楽しめます。
続いて、ニューシルバーを使ってフルーツシロップのゼリーを作ってみました。
フルーツ缶を開けた時に出るフルーツのシロップを再利用するレシピです♪
ポットで沸かしたお湯にニューシルバー・砂糖を溶かしてフルーツシロップを入れて混ぜます。
ニューシルバーは常温では固まらず冷蔵庫で冷すとぷるっと固まりますよ。
自作すると柔らかめ・固めで好みに作れるのがいいですね。
また、ニューシルバーをパウンドケーキに入れて焼くと、冷めてもしっとりした仕上がりに♪
バター不使用のパウンドケーキのレシピはこちら
■サラダ油…50ｇ
■砂糖…50ｇ
■牛乳…50ｇ
■卵…1個
■ホットケーキミックス…100ｇ
■ニューシルバー（顆粒ゼラチン）…小さじ1
ゼラチンというとゼリーのイメージが強いですが、焼き菓子にも使うとしっとりした仕上がりになるのがいいですね♪
頂いたレシピ集を参考に作ってみました。
ご飯や炒飯に混ぜるとふっくらつやつやな仕上がりになるので、料理にも活用できますよ。
コラーゲンも摂取できるので、気になる方は公式サイトをチェックしてみてくださいね♪
公式サイトはこちら
